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Ziegenmilch

Sie erhalten unsere Ziegenheumilch als Rohmilch, in der noch alle Inhaltsstoffe enthalten sind. Wir füllen ihnen gerne die Milch in mitgebrachten Behältern ab. Ansonsten haben wir für sie auch Pfandflaschen.

Frischkäse

Unser Ziegenfrischkäse zeichnet sich durch die feine Struktur und den milden Geschmack aus. Der ungesalzene Käse schmeckt pikant sowie süß hervorragend. Zum Backen und Kochen ist er vielseitig verwendbar.

Frischkäselaibchen und Frischkäsepralinen

Der gesalzene und in Form gebrachte Frischkäse wird auf ihren Wunsch in verschiedenen Gewürzmischungen gewälzt von A wie Asiatisch bis Z wie Zitronenpfeffer.

Ziegenkäse in Salzlake gereift

Der würzig salzige Käse eignet sich gut für Salate aber auch für viele Ofengemüsegerichte oder auch für Füllungen.

Gouda

Bei Milchüberschuss im Frühjahr, wird die restliche Milch zu Gouda verarbeitet. So kann man die Milch gut lagern, da der Käse mindestens 3 Monate reifen soll. Je länger man ihn reifen lässt, desto würziger wird er. Die Reifezeit beträgt bei uns zwischen 3 Monaten bis 3 Jahren.

Joghurt

Das ganz naturbelassene Joghurt variiert von leicht stichfester bis dickflüssiger Konsistenz. Je nach dem was die Ziegen zum fressen bekommen. Bei Heufütterung wird das Joghurt fester und bei Grasfütterung flüssiger.

Es gibt auch Joghurtdrinks mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Ganz traditionell Erdbeere, Vanille, Heidelbeere, Marille oder auch etwas exotischer Sanddorn-Orange, Zitrone-Ingwer, Granatapfel-Himbeere und Honigmelone-Limette.

Speckröllchen

Der eingewickelte Ziegenfrischkäse im Speckmantel verfeinert jeden Salat von frühlings Vogelsalat bis zu herbstlichen Lagersalaten.

Wurst

Unser Ziegenwurst hat einen leicht pikanten, aber dennoch unverkennbaren Geschmack. Das kommt daher, weil unsere Tiere viel Freilauf haben und dabei die verschiedensten Kräuter zu sich nehmen. Auch bei ernährungsbewussten Menschen ist unsere Wurst sehr begehrt, da sie einen sehr niedrigen Fett- bzw. Cholesteringehalt hat.

Fleisch

Das Fleisch von Kitzen im Alter von 2 bis 3 Monaten ist sehr hell, fettarm und zart. Man nennt es Milchkitzfleisch. Es gilt als diätisches Lebensmittel und wird gerne als Schonkost zubereitet.

Hochwertiges Fleisch von der Ziege:

Schlägel:

Als Ganzes gut geeignet zum Braten oder Schmoren. Portioniert für Spieße, Fondues und Steaks.

Rücken:

Optimal zum Grillen und Kurzbraten. Auch als Ganzes geeignet zum Braten oder Schmoren. Der Rücken unterteilt sich in Lende und Kotelett.

Schulter:

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Hals & Brust:

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Innereien:

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