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100 g Karotten 100 g gelbe Rüben 100 g Sellerie 100 g Petersilwurzeln 100 g Lauch 2 El Öl 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 10 Pfefferkörner 1,5 kg Kitzknochen, klein gehackt Prise Thymian 3 l Wasser Das Gemüse waschen, klein schneiden…

1,5 kg Kitzknochen klein gehackt 4 El Öl 100 g Karotten 100 g Sellerie 100 g Petersilienwurzeln 200 g Lauch 4 Knoblauchzehen 2 El Tomatenmark 1 Lorbeerblatt Prise Thymian 10 Pfefferkörner o,5 l Rotwein 2,5 l Wasser Öl in eine…

1 Kitzschlögel im Ganzen ca. 1 kg Salz, Pfeffer Rosmarin gemahlen 120 g Butter 0,5 l Kitzfond (Rindsuppe oder Wasser) 100 g gelbe Rüben in 5 mm Würfel geschnitten 100 g Karotten in 5 mm Würfel geschnitten 12 – 15…

250 g weiche Butter 150 g Ziegenfrischkäse 100 g Brunnenkresse, sehr fein gehackt wenig Salz Die weiche Butter schaumig rühren, den Käse und die Brunnenkresse darunter mischen und mit Salz abschmecken. Die Masse auf das Pergamentpapier geben, zu einer Rolle…

2 mittelgroße Zucchini 2 El Olivenöl 150 – 200 g Ziegenfrischkäse 10 Blätter fein gehacktes Basilikum 8 -10 Blätter fein gehackter Rucola 1 gepresste Knoblauchzehe wenig abgeriebene Zitronenschale und -saft Meersalz, Pfeffer aus der Mühle Limonenöl Limettenscheiben, Oliven, Gänseblümchen-blüten als…