Kitzfond (Suppe)

  • Beitrags-Autor:
  • Beitrags-Kategorie:Uncategorized

100 g Karotten 100 g gelbe Rüben 100 g Sellerie 100 g Petersilwurzeln 100 g Lauch 2 El Öl 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 10 Pfefferkörner 1,5 kg Kitzknochen, klein gehackt…

Weiterlesen Kitzfond (Suppe)

Kitzjus (Saft)

  • Beitrags-Autor:
  • Beitrags-Kategorie:Uncategorized

1,5 kg Kitzknochen klein gehackt 4 El Öl 100 g Karotten 100 g Sellerie 100 g Petersilienwurzeln 200 g Lauch 4 Knoblauchzehen 2 El Tomatenmark 1 Lorbeerblatt Prise Thymian 10…

Weiterlesen Kitzjus (Saft)

Geschmortes Kitz mit Schalotten

  • Beitrags-Autor:
  • Beitrags-Kategorie:Uncategorized

1 Kitzschlögel im Ganzen ca. 1 kg Salz, Pfeffer Rosmarin gemahlen 120 g Butter 0,5 l Kitzfond (Rindsuppe oder Wasser) 100 g gelbe Rüben in 5 mm Würfel geschnitten 100…

Weiterlesen Geschmortes Kitz mit Schalotten

Aromatische Ziegenkäse-Brunnenkresse-Butter

  • Beitrags-Autor:
  • Beitrags-Kategorie:Uncategorized

250 g weiche Butter 150 g Ziegenfrischkäse 100 g Brunnenkresse, sehr fein gehackt wenig Salz Die weiche Butter schaumig rühren, den Käse und die Brunnenkresse darunter mischen und mit Salz…

Weiterlesen Aromatische Ziegenkäse-Brunnenkresse-Butter

Zucchini-Ziegenkäse-Röllchen

  • Beitrags-Autor:
  • Beitrags-Kategorie:Uncategorized

2 mittelgroße Zucchini 2 El Olivenöl 150 - 200 g Ziegenfrischkäse 10 Blätter fein gehacktes Basilikum 8 -10 Blätter fein gehackter Rucola 1 gepresste Knoblauchzehe wenig abgeriebene Zitronenschale und -saft…

Weiterlesen Zucchini-Ziegenkäse-Röllchen

Ziegenkäse-Lachs-Mousse mit Kräuter

  • Beitrags-Autor:
  • Beitrags-Kategorie:Uncategorized

100 g Räucherlachs 2 El Rahm 2 El gehackte glatte Petersilie 200 g Ziegenfrischkäse 100 g Mascarpone Saft einer halben Zitrone oder Limette Kräutermeersalz, Pfeffer aus der Mühle Den gut…

Weiterlesen Ziegenkäse-Lachs-Mousse mit Kräuter